Mikrotalasne pećnice iskustva

Mikrotalasne pećnice spadaju u aparate za pripremu hrane koje se koriste u mnogim domaćinstvima, ali je takođe jedan od uređaja o kome sami korisnici izražavaju oprečna mišljenja. Oni kojima nedostaje vreme za kuvanje, smatraju da je mikrotalasna pećnica od velike koristi, a nasuprot njima, korisnici koji pripremaju obroke na tradicionalan način ističu štetnost ovog uređaja.

Prema proceni Svetske zdravstvene organizacije, mikrotalasne pećnice nisu opasne po zdravlje ukoliko se koriste pravilno. U internet diskusijama postavljaju se dva pitanja: štetno delovanje ovih aparata po zdravlje, i gubitak hranljivih materija namirnica koje se pripremaju u mikrotalasnim pećima.

Mikrotalasne pećnice zagrevaju hranu pomoću mikrotalasa, kao što su elektromagnetni talasi ili svetlost. Najčešće korišćena frekvencija mikrotalasa je 2.45 GHz. Na ovoj frekvenciji najbolje se apsorbuju voda, masnoće i šećer. Mikrotalasna pećnica radi na principu dielektričkog zagrevanja. To znači da mikrotalasi deluju na molekule vode tako što ubrzavaju njihovu rotaciju, i na taj način dolazi do porasta temperature. Drugim rečima, u mikrotalasnoj pećnici elektromagnetno polje menja se 2,5 milijardi puta u sekundi, i molekuli vode se isto toliko puta najvećom mogućom brzinom rotiraju napred – nazad. Zbog toga dolazi do trenja između njih i ostalih molekula, što dovodi do brzog povećanja toplote. Usled ovog procesa, brzo se zagreva masa hrane.

Na nepolarne molekule promene električnog polja ne utiču, pa oni ne apsorbuju mikrotalase i ne doprinose aktivno procesu kuvanja. Pošto većina namirnica u sebi sadrži vodu, molekuli vode apsorbuju mikrotalase i postaju lokalni izvori toplotne energije. Za razliku od kuvanja u termičkim pećima, gde toplota spolja prodire u materijal, kuvanjem u mikrotalasnim pećnicama toplota se stvara u samom materijalu.

U internet diskusijama ističe se da od dužine kuvanja zavisi da li će namirnice zadržati hranljive sastojke ili ne. Ukoliko se obrok priprema sa mnogo vode ili se kuva duže od propisanog, neke hranljive materije se gube. Međutim, ako se kuvanje vrši za kratko vreme, prema nekim studijama, hrana zadržava sve svoje vrednosti. Na forumima se komentariše da su mikrotalasne pećnice nezamenljive za brzo podgrevanje ili odmrzavanje hrane. Vlasnici ovih kućnih aparata ističu da ih najčešće koriste upravo u ove svrhe.

Za podgrevanje ili pripremanje hrane u mikrotalasnim pećnicama preporučuje se keramičko posuđe. Mnogi vlasnici ovih aparta koriste plastične posude, ali one povećavaju rizik od od unošenja ftalata u organizam. Ftalati su plastični aditivi koji se koriste u izradi plastičnih posuda da bi ih učinili savitljivima, a tope se na temperaturi višoj od 100 stepeni Celzijusa. Ako se razlože i uđu u hranu, mogu štetno da utiču na hormone i metabolizam organizma. Upozorava se i na mogućnot pregrevanja tečnosti, koja se otvaranjem mikrotalasne pećnice može izliti iz posude i uzrokovati opasne opekotine na koži.

U svetu se danas prodaje oko 30 miliona novih mikrotalasnih pećnica godišnje. Bez obzira na rizike, vlasnici mikrotalasnih pećnica smatraju da je uz umereno korišćenje i praćenje uputstva ovaj aparat neophodan. Prema rečima učesnika u diskusijama, u regionu se nejčešće kupuju aparati brendova Bosch, Samsung, Beko, Gorenje, Vox. Još jedna od značajnih informacija vezanih za mikrotalasnu pećnicu je da se u njoj hrana samo kuva, a ne može da se peče, što je česta zabluda mnogih korisnika.

PREDNOSTI MIKROTALASNIH PEĆNICA:

• Brzo podgrevanje i odleđivanje zaleđene hrane
• Mnoge namirnice zadržavaju hranljive sastojke
• Toplota se stvara u samom materijalu (hrani)

NEDOSTACI MIKROTALASNIH PEĆNICA:

• Ako se duže kuva, neka hrana gubi hranljive sastojke
• Koristi se samo keramičko posuđe
• Može doći do pregrevanja tečnosti, i prelivanja pri otvaranju pećnice