Male kuhinjske aparate nije lako kupiti pametno, jer svaki za sebe deluje kao dobra kupovina, ali ako ih kupite previše većinu ćete veoma retko koristiti. Dobra analogija su satovi ili nakit, mada oni zauzimaju manje mesta i manje gubi na vrednosti. Iz tog razloga je prvo pitanje pri kupovini kuhinjskog aparata: Koliko vam je on zaista potreban? Friteza na vruć vazduh je jedan od najpraktičnijih kuhinjskih aparata, jer će u većini domova po učestalosti korišćenja biti odmah iza kuvala, miksera, tostera, i blendera, a ispred mikrotalasne rerne i seckalice.

Sve što treba da znate o fritezama na vruć vazduh

Friteze na vruć vazduh su relativno nov proizvod, a patentirao ih je Philips 2010. godine. Danas ih proizvode na desetine kompanija, čak i brendovi potrošačke elektronike, kao što su Xiaomi i Hisense. Friteza na vruć vazduh evoluirala je iz mini rerni sa ventilatorom, koje su bile robusnije, manje elegantne i sa daleko manje opcija, tj. elektronike. Drugi blizak rođak friteze na vruć vazduh je konvekciona rerna (turbo rerna), koja takođe cirkuliše vreo vazduh ravnomerno oko hrane, menjajući konstantno vazduh, kako on ne bi postao vlažan od sokova hrane. Ovaj način pripreme hrane naziva se konvekciono pečenje, a efekat koji se njime dobija, a koji stvara ukusnu braon koricu na mesu, hlebu, pomfritu, krofnama ili pohovanoj hrani, naziva se Majlardova reakcija. Hemijske reakcije u hrani mogu biti veoma različite ako je temperatura samo malo niža ili viša, tako da samo nekoliko stepeni deli Majlardovu reakciju od odsustva bilo kakve reakcije na kori ako je hladnije ili karamelizacije i sagorevanja ako je toplije. Ono u čemu su friteze na vruć vazduh odlične je upravo postizanje temperature koja će stvoriti hrskavu braon koricu i pritom obaviti ceo proces pripreme hrane za samo desetak minuta.

Da li friteze na vruć vazduh koriste ulje?

Iako dele ime, klasične friteze i friteze na vruć vazduh se veoma razlikuju, jer klasična friteze zahtevaju veću količinu ulja, bilo da se hrana potpuno ili delimično potapa u ulje, dok friteze na vruć vazduh koriste samo oko jedne kašike ulja po porciji od oko 500g. Manja količina ulja je neophodna zbog ukusa, kako se komadi hrane ne bi zalepili jedni za druge i kako bi korica bila savršena. Može se koristiti bilo koje ulje, pri čemu za pohovanu hranu, zaleđenu hranu, mariniran hranu i burgere ulje nije potrebno. Većina osoba koje imaju tradicionalne navike u ishrani smatraju da je hrana iz klasičnih friteza ukusnija, ali se slažu da razlika nije velika. Vremenom, većina korisnika klasičnih friteza će se navići na AirFry friteze i većina hrane pržene u ulju biće im premasna ili premasna da bi je pojeli u većoj količini. Vredi pomenuti sa je moguće kupiti i multi-cooker uređaje, koji imaju neke osobine friteze na vruć vazduh i neke osobine klasične friteze, a takođe mogu da kuvaju i sa vodom, međutim utisci kupaca nisu usaglašeni kod ovih uređaja - neki ih hvale a neki kude, dok su utisci korisnika AirFry uređaja u preko 90% slučajeva pozitivni.

Vrste friteza na vruć vazduh

Postoji više tipova friteza na vruć vazduh. Iako na našem tržištu dominiraju prve dve vrste friteza na vazduh koje ćemo ovde spomenuti, vredi nabrojati i ostale, jer svaka poseduje neke specifične prednosti:

Friteze sa posudom koja se izvlači. Ovo je najčešći tip friteza, kao i najpovoljniji, uglavnom cilindričnog, kockastog ili oblika jajeta. U gornjem delu su grejač, ventilarot, elektronika i kontrolni panel, dok je u donjem delu posuda u koju se smešta hrana. Dva nedostatka ovog tipa friteza je to što uglavnom nemaju staklo, tako da se morate osloniti na tajmer i knjigu recepata da biste znali koja hrana se koliko dugo priprema, dok je drugi nedostatak što morate dva do tri puta tokom pripreme izvaditi posudu sa hranom i ručno promešati ili protresti sadržaj. Suštinski, ovo i nisu veliki minusi, jer je tajmer sasvim adekvatna zamena za staklo, a kada je ručno mešanje i okretanje u pitanju, videćemo u nastavku, nijedna od ostalih alternativa ne rešava problem okretanja na savršen način.

Friteza koja meša hranu. Friteze koje na dnu posude poseduju mehanizam za mešanje hrane dok se peče veće su i skuplje od friteza koje ne mešaju hranu. Osim izostavljanja obaveze ručnog mešanja vrele hrane, njihova prednost je uglavnom i brža priprema hrane, kao i nešto veća zapremina. Friteze koje mešaju hranu često su tiše od friteza sa korpom i poseduju više programa, jer su pogodne za veći broj namirnica i imaju složeniju elektroniku. Sam mešač moguće je ukloniti kada se priprema hrana kojoj nije potrebno mešanje (recimo komadi mesa koji su samo na dnu), kao i prati ga odvojeno. Jedini nedostatak ovog tipa friteza, ako ne računamo veću zapreminu i višu cenu u nedostatke, jeste to što automatsko mešanje može oštetiti namirnice i/ili skinuti koru sa njih, dok kada pažljivo okrećete kuhinjskim priborom nema opasnosti od toga.

Mikrotalasne rerne sa AirFry funkcijom. Odlična opcija ako razmišljate da nabavite mikrotalasnu rernu i fritezu na vruć vazduh, jer je reč o pravom 2-u-1 uređaju. Cena je čak i do tri puta viša u odnosu na prosečne mikrotalasne rerne, ali su mogućnosti ovih uređaja izuzetno velike, tako da opravdavaju svoju cenu. Jedini nedostatak im je mali kapacitet, ali budući da se svaka tura veoma brzo priprema to i nije veliki nedostatak.

Friteza u obliku rerne

Ovaj tip friteza redak je u Srbiji, ali je veoma interesantan, a posebno se preporučuje domaćinstvima koja nemaju šporet ili ugradnu rernu. Velike su, kao omanji kofer, ali mogu da prime veću količinu hrane i da pripremaju više jela u isto vreme, na različitim temperaturama. Takođe poseduju providna vrata, kao standardna rerna.

Halogene friteze

Veoma popularna vrsta friteza u inostranstvu, relativno retka u Srbiji. Donji deo ovih friteza je najčešće od vatrostalnog stakla, dok je u gornjem delu snažna halogena lampa. Ovaj tip friteza ne meša hranu. Halogene friteze se momentalno zagrevaju i neverovatno su brze, ali uglavnom traju samo onoliko koliko traje njihova lampa.

Koliko je hrana iz friteze na vruć vazduh zdrava?

Friteza na vruć vazduh nije način pripreme koji je posebno dobar (kao recimo hladno ceđenje sokova) ili posebno loš (kao npr. klasična friteza) kada je u pitanju hranljivost i uticaj na organizam. Klasična friteza je svakako nezdrav način spremanja hrane, koji pritom troši mnogo ulja, jer je tako spremljena hrana puna trans masti, najnezdravije vrste masnoće. Kuvani krompir ima 100 kalorija, dok pomfrit iz friteze od istog tog kromira ima 350 kalorija, kao i 20 grama masti, dok krompir pre prženja u fritezi nema ni gram masti. Friteze na vruć vazduh dodaje samo oko 10% kalorija hrani, zbog kašike ulja koja se dodaje pre pripreme, kao i do 1g masti po porciji od 100g bilo koje hrane spremljene u njoj. Sa te strane, friteza na vruć vazduh predstavlja dobru inovaciju, jer omogućava da spremite raznovrsnu hranu bez masnoća ili samo sa minimalnom količinom masnoća.

I dok je friteza na vruć vazduh zaista daleko bolja od mnogih alternativa, mali problem leži u tome što je friteza za vruć vazduh neprevaziđena u pripremi pohovane hrane, keksića, krofni i nekoliko drugih jela i poslatica koje su veoma kalorične. Naravno, u njima se može pripremati i zdrava hrana - riba, čips od povrća, komadi svežeg mesa ili dehidrirano povrće, ali je moguće da će vas posedovanje friteze na vruć vazduh dovesti u izazov da nešto češće jedete visoko kaloričnu hranu, kao i da se ulenjite i ređe pripremate kuvana jela. Ako nema bojazni da ćete zbog prisustva friteze pokvariti inače dobre navike u ishrani i ako imate dovoljno prostora u kuhinji za još jedan aparat, tada zaista možemo svakome da preporučimo kupovinu friteze. Sa druge hrane, ako se hranite nezdravo, uz mnogo pržene hrane, tada ćete sa fritezom na vruć vazduh definitivno početi zdravije da se hranite, jer ćete smanjiti sadržaj masti u obrocima za preko 80%.

Najbolje friteze na vruć vazduh na domaćem tržištu

Friteze na vruć vazduh su proizvod kod koga nema velike razlike u rezultatima koji se dobijaju ako se porede najuspešniji modeli poznatih brendova. Solidne su šanse da ćete ukusnu hranu moći da spremite i sa nekim od jeftinijih friteza manje poznatih brendova, međutim samo linije friteza koje ćemo ovde pomenuti imaju ocene preko 4.5 od 5 u web prodavnicama i na review sajtovima posvećenim kuvanju. U ovom blogu oslonili smo se isključivo na iskustva kupaca kada smo formirali listu, jer same specifikacije nisu toliko važne kao optimizovanost friteze za zadatak kome je namenjena, odnosno usklađenost programa i recepata sa onim što se od nje očekuje. Čest je slučaj da neka friteza, recimo, može da napravi dobar stejk, ali samo na podešavanjima koja su drugačija od onih u uputstvu, i to je česta opasnost kada se kupuju manje poznati brendovi, odnosno razlog zašto smo na top listu uvrstili samo friteze za koje korisnici bez izuzetka navode da rade tačno ono što bi po programu trebalo. Kada smo sastavili listu najboljih frizera na vruć vazduh uvideli smo da sve imaju određene zajedničke karakteristike. Sve friteze, pored ručnog pranja pogodne su i za pranje u sudomašini što korisnici smatraju dodatnom prednošću, posebno kada ih koriste za pripremanje konkretnijih obroka.

Najbolja friteza za više obroka i veše obroke: Tefal Easy Fry EY801D15

Tefal Easy Fry XXL

Kupi na malikucniaparati.com

Ako pretpostavljate da ćete često koristiti fritezu, da ćete pripremati za više osoba, kao i da ćete pripremati različita jela, isplati se uložiti novac u neki od naprednijih modela.  Kada friteza poseduje veliki kapacitet ne morate da spremate hranu iz više tura i mogu se pripremati obroci koje je nemoguće pripremati u malim fritezama, kao što je celo pile. Tefal Easy Fry friteze prepoznatljive su dobroj iskorišćenosti prostora i velikom kontrolnom panelu, tako da važe za jedne od najbolje dizajniranih friteza na tržištu. Iako je velikih dimenzija, ovaj model ne meša hranu, jer nije predviđen, kao manje friteze, za male zdrave obroke, poput grilovanog povrća, već je prvenstveno namenjen za velike komade mesa i ribe, uključujući i roštilj. Moguće je čak napraviti i četvrtastu picu sa debelim tesom, kao i prilično veliki kolač, budući da je kapacitet XXL modela čak 6.5 litara. Tefal Easy Fry poseduje mogućnost korišćenja sa pregradom, tako da u dva dela friteze možete spremati hranu po odvojenim programima, što znatno ubrzava pripremu celih obroka, pogotovu kada pripremate mesto i povrće ili meso i pomfrit.

Preseti friteze su meso, riba, pomfrit, piletina, nuggets, pica, roštilj i kolači. Easy Fry friteza automatski prilagođava program vrsti i količini hrane u posudi, a ako želite da malo skratite ili produžite program možete ručno pojačati ili smanjiti temperaturu, dodati ili oduzeti koji minut. Posuda se može izvaditi i prati u mašini za pranje posuđa. Kada se pravi roštilj postavlja se posebna podloga koja se zagreva pre dodavanja mesa, a friteza poseduje i sistem za sakupljanje masti. Snaga friteze je 1.8kW, a upravo je velika snaga ono što je potrebno za svu hranu koji mora da budu iznutra mekana a da ima hrskavu koru, a tako nešto se može postići samo na visokim temperaturama. Kada se poredi sa pripremom hrane u rerni, ovaj model je 57% brži, odnosno pile koje bi se peklo 80 minuta u rerni biće spemno za samo 35 minuta u fritezi, i sve to sa samo 2-3 kapi ulja, i bez prskanja masnoće po rerni. Praksa je pokazala da što duže korisnici poseduju fritezu to manje koriste automatske programe, jer programi su najkorisniji da pokažu šta je sve moguće a potom kupci sami razvijaju svoje stilove pripreme hrane. Ova friteza poseduje neobično visoke ocene na globalnim e-commerce platformama, kao što je Amazon, sa ocenom od čak 4.5, što je velika retkost za friteze, budući da su kod većine friteza kupci uvek razočarani barem nekim aspektom i retko ko daje petice.

Lider u srednjoj klasi i najlakši za korišćenje: Philips Essential AirFryer XL HD9270/90

Philips Essential AirFryer XL HD9270/90

Kupi u Shoppster-u

Kao što smo pomenuli, Philips je patentirao AirFryer trademark, tako da samo Philips uređaji imaju termin AirFryer u nazivu, dok se drugi korisiste slične nazive, kao malopre pomenuti ActiFry. Philips friteze danas u ponudi predstavljaju 10. i 11. generaciju AirFryer uređaja, tako da ne čudi što je tehnologija u toj meri usavršena, da Philips ostaje lider u segmenu u kome se nadmeće, a to su friteze cene 120-300 evra, pri čemu je većina varijacije na isti dizajn, poput XL modela, XXL modela, Premium modela, itd. Model za koji smo se odlučili je Essential AirFryer XL HD9270/90, po mogućnostima odmah iza Premium varijante, koje svakako nema na našem tržištu.

Philips Essential AirFryer je friteza koja ne meša, bez obzira na "XL" u nazivu. Mnoge tehnički napredne friteze ne mešaju hranu i one su oko 10.000 RSD povoljnije od friteza koje mešaju, kao što je Tefal ActiFry, tako da je, sa finansijskog stanovišta, sasvim opravdano kupiti i fritezu koja ne meša. Philips friteza poseduje zapreminu oko 1kg, odnosno 4 porcije hrane. To je dosta velika zapremina za fritezu koja ne meša, međutim Philips koristi dva trika zahvaljujući kojima uspeva da ravnomerno ispeče hranu bez mešanja. Prvi je metalni profil u obliku morske zvezde ispod posude sa hranom, koja je rešetkasta. Ovaj profil omogućava da se zagrejani vazduh vrtloži i zagreva hranu sa svih strana. Druga prednost je sakupljanje masti od pečenja ispod posude sa hranom, tako da se hrana peče potpuno bez masti, a to je drugi uslov da bude ravnomerno pečena, budući da će se hrana obložena mašću brže ispržiti/ispeći. Philips friteza postiže temperatru od 200°C, što je vrlo solidno, budući da mnoge povoljnije friteza ne postižu više od 170°C, a intentzitet toplote je od ključne važnosti za hrskavost korice krompira, pohovane i druge hrane (Majlardova reakcija).

Specifičnost Philips AirFryer friteza leži u tome što nemaju modove za simuliranje drugih načina pripreme hrane, kao što su roštilj ili broiling. Na prvi pogled deluje kao da to znači da je moguće spremiti manji broj jela sa Philips fritezom, ali Philips koristi drugu logiku: pruža knjigu recepata za sve ostale načine pripreme hrane uz manuelna podešavanja, dok za klasičan efekat friteze poseduje poseban preset za svaku vrstu hrane, poput pomfrita ili nuggets-a. Iskreno mislimo da je ovaj pristup bolji, jer je praktičnije imati preseta za ono što realno radite, nego nekoliko potpuno različitih modova, od kojih ćete verovatno koristiti samo jedan. Jedini nedostatak ovog modela je to što je relativno glasan, tako da je se ne preporučuje za kasne obroke dok drugi ukućani spavaju u susednoj sobi.

Preset za sve, čak i za picu: Tefal Easy Fry EY701D15

Tefal Easy Fry EY701D15

Kupi na malikucniaparati.com

Tefal EY701D15 je friteza sa daleko raznovrsnijim presetima u odnosu na Philips fritezu, pa tako poseduje preset za pomfirt, biftek, roštilj, pecivo, ribu, pečenje i dve pomalo neobične opcije - picu i škapme! Osim što je cena slična, skoro da nema ni razlike u funkcionalnosti u odnosu na Philips fritezu: maksimalna temperatura je 200°C, poseduje tajmer, manuelne kontrole, kapacitet je 5.6l, a interfejs je tačskrin. Kao i Philips model, poseduje rešetku koja odvaja masnoću od hrane koja se sprema. Većina korisnika Easy Fry modela međutim vremenom napušta presete i uči da koristi fritezu na manuelnim podešavanjima, tako da možemo zaključiti da previše preseta zaista predstavlja višak, odnosno dobra su polazna tačka dok korisnik ne nauči dovoljno mogućnosti friteze da bi prešao na manuelna podešavanja. Kupci koji su ovladali manuelnim podešavanjima prenose da ova friteza može da spremi sve od američkih palačinki do celog omanjeg pileta, da je hrana ravnomerno ispečena i da je kvalitet pečenja konzistentan. Friteza takođe ima veoma dobar dizajn, jer nije cela od plastike, već kompletna gornja polovina ima metalni omotač, zbog čega deluje daleko bolje u kuhinji. Tefal ima i dve specifične prednosti u odnosu na druge brendove, a to su nešto manja potrošnja struje (ista temperatura postiže se sa 300W priključne snage manje), i obećanje da će uređaj biti moguće povoljno popraviti i kada izađe iz garantnog roka, čak 10 godina, uz povoljne cene popravke. Tefal naravno poseduje zvanični servis u Srbiji, ali teško je iz ove perspektive reći da li je to ambiciozno obećanje realno - ako jeste to je onda veoma jak argumenat za Tefal.

Gorenje AF 1700DB - Najbolja opcija za 100 evra

Gorenje AF 1700DB

Kupi u Shoppster-u

Nakon najnaprednijih friteza, cene preko 300 evra i friteza više-srednje klase, cene oko 200 evra, dolazimo do cenovne grupe u kojoj su friteze koje se najčešće prodaju - one od 100 evra. Iako postoje i povoljnije friteze, većina kupaca je spremno da izdvoji upravo oko 12.000RSD za kupovinu friteze na vruć vazduh. Kada je reč o karakteristikama, Gorenje AF 1700DB model ima zapreminu od 5 l, što je nešto manje od prethodno navedenih modela ali ipak dovoljno za pripremanje većih obroka. Ovaj model friteze pruža mogućnost kontrolisanja vremena i temperature. Tajmer se može podesiti na vreme do 60 minuta, a nakon isteka predviđenog vremena zvučni signal će vas obavestiti da je hrana pripremljena. Ponuđeno je osam setinga za automatsko podešavanje temperature, a pored toga postoji i mogućnost za podešavanje hrskavosti i izgleda hrane što se smatra dodatnim benefitom. Zahvaljujući kruženju vrelog vazduha čije se kretanje odvija od dna do vrha uređaja, toplota se ravnomerno raspoređuje, što osigurava da će hrana biti dobro ispečena sa svih strana. Kod nešto jeftinijih friteza postoji bojazan od lepljenja hrane za dno, ali kod ovog modela taj potencijalni problem rešen je zahvaljujući specijalnoj nelepljivoj podlozi, smeštenoj na dno uređaja, koja mogućava da se hrana ne zalepi za dno, već se odmah nakon pripreme može lako servirati u tanjir. Iako se u ovom modelu friteze mogu pripremati svi obroci, u odnosu na prethono navedene, premium modele, Gorenje AF 1700DB friteza više je namenjena pripremi standardnih i brzih obroka na svakodnevnom nivou, dok su specijalne opcije za pripremu kompikovanijih jela nešto što je karakteristika friteze višeg cenovnog ranga.

Najbolja mini vazdušna friteza - Sencor SFR 6200SS

Sencor SFR 6200SS

Kupi u Shoppster-u

Na samom kraju liste najboljih friteza na vruć vazduh nalazi se mini vazdušna friteza Sencor 6200SS, koja svojim karakteristikama zadovoljava potrebe korisnika koji ovaj uređaj koriste povremeno. Kapacitet Sencor friteze je 1.5l što je dovoljno za pripremanje manje količine hrane, kao što su manje porcije povrća ili pomfrita. Unutrašnji deo friteze izrađen je od nerđajućeg čelika što olakšava čišćenje i smanjuje mogućnosti da se hrana zalepi za podlogu. Sencor friteza ima mehaničko podešavanje rada, što korisnicima omogućava da podese svi potrebni parametri. Korisnici mogu samostalno podešavati temperaturu, čime mogu diktirati i vreme pripremanja hrane, a raspon za podešavanje temeprature kreće se od 130°C do 190°C. Dizajn samog uređaja je praktičan, a drška koja se ne zagreva ni prilikom rada na najvišim temperaturama dodatno olakšava korišćenje i smanjuje rizik od opekotina tokom spremanja hrane. U konkurenciji ponuđenih uređaja, Sencor DFR 6200SS ima najmanje raspoloživih opcija ali i najnižu cenu, od oko 8.000 dinara i korisnici smatraju da je cena u skladu sa mogućnostima uređaja. Ukoliko ste u potrazi za fritezom koju ćete koristiti na svakodnevnom nivou i koja će vam menjati klasične uređaje za prženje i pečenje Sencor friteza nije najbolji izbor, ali je odlična za brzu pripremu pomfrita ili pohovane piletine.

Svaka od navedenih friteza na vruć vazduh ima svoje prednosti, ali kako biste doneli ispravnu odluku najvažnije je voditi se potrebama. Nema potrebe za kupovinu naprednijih friteza sa velikom zapreminom ukoliko želite povremeno da pripremite nešto zdraviju opciju pomfrita, ali ukoliko je friteza na vruć vazduh uređaj koji zadovoljava vaše potrebe na svakodnevnom nivou, savetujemo vam da u nju investirate jer će vam to uštedeti vreme i pomoći u lakšem pripremanju obroka.

Ukoliko ste imali iskustva sa fritezama na vruć vazduh podelite ih sama kako bismo pomogli budućim korisnicima u odabiru i načinu korišćenja novog uređaja za pripremanje hrane.